Le gâteau au fromage basque brûlé, inspiré de La Vina de Saint-Sébastien, en Espagne, est l'un des meilleurs gâteaux au fromage de tous les temps, non seulement en raison de sa saveur incroyable, mais aussi en raison de sa simplicité et de son mode de préparation.
Il n'y a aucun moyen de vous tromper avec cette recette. Pas d'étapes de fantaisie .. même le papier parchemin est doublé d'une manière très approximative ... pas besoin de s'inquiéter de la température du four, de la cuisson au bain-marie ou de le laisser refroidir légèrement dans le four ... n'a même pas d'importance s'il se fissure ... ou même brûler. En fait, il est censé le laisser brûler un peu… c'est la beauté de ce cheesecake, la façon dont il crée un dessus brûlé caramélisé.
Que puis-je dire de plus ... je l'aime ... je l'adore totalement ... ma famille l'aimait aussi. Très léger, aéré avec une texture crémeuse, un soupçon de vanille… nous en sommes définitivement tombés amoureux. J'espère que vous l'essayerez et verrez par vous-même, je suis sûr que vous ressentirez la même chose. Prendre plaisir!
Ingrédients
Donne environ 8 à 10 portions
- 25 oz (700g) de fromage à la crème
- 1 tasse (200g) de sucre
- 5 œufs
- 1 1/2 tasse (360 ml ) de crème à fouetter
- 3/4 c . À thé (4g) de sel
- 1 c . À thé (5g) d'extrait de vanille
- 1/4 tasse (30g) de farine
Préchauffer le four à 400F (200C).
Graisser avec du beurre un moule à charnière de 8 pouces (20 cm). Tapisser la casserole de 2 feuilles de papier parchemin, de manière à s'assurer qu'elle se trouve à environ 2 pouces (5 cm) au-dessus de la casserole. Les draps sont doublés de façon assez grossière, froissés à certains endroits. Placer la poêle dans une plaque à pâtisserie à rebords.
Dans un grand arc, mélanger le fromage à la crème avec le sucre et le sel jusqu'à homogénéité. Avec un mélangeur à vitesse moyenne, incorporer les œufs, un à la fois.
Ajouter la vanille et la crème et mélanger pour incorporer.
Avec un mélangeur à faible incorporation de farine.
Verser la pâte dans le moule préparé.
Cuire au four pendant 60 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient d'un brun doré profond, mais toujours tremblants au centre. S'il brûle trop vite pendant la cuisson, couvrez-le de papier d'aluminium.
Laisser refroidir à température ambiante avant de servir. En refroidissant, le cheesecake se dégonfle légèrement.
Il est préférable de le servir à température ambiante. Réfrigérez les restes et amenez à température ambiante avant de servir.
Apports nutritionnels
1 portion sur 10 - Calories: 470 , Lipides: 37,9 g , Lipides saturés: 23,1 g , Glucides: 25,5 g , Sucre: 20,4 g , Fibres: 0,1 g , Protéines: 9,2 g , Cholestérol: 199 mg , Sodium 406 mg 18%, Vitamine D 8mcg 39%, Calcium 93mg 7%, Fer 1mg 8%, Potassium 152mg 3%, les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories
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