Caviar d'ubergine à la marocaine

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes



INGRÉDIENTS (POUR 6 PERSONNES)

• 2 aubergines



< li>2 tomates, pelées



• 3 gousses d’ail




• 1 bouquet de persil, finement ciselé




• 1 cuillère à café de paprika




• 1 cuillère à café de cumin




• Une pincée de cayenne




• Sel




• Poivre

PRÉPARATION

1. Préchauffer le four en position gril.




2. Couper les aubergines en quatre dans le sens de la longueur et les badigeonner d’huile d’olive à l’aide d’une brosse. Griller jusqu’à ce que les aubergines soient dorées, environ 15 minutes.




3. Découper les tomates en dés et faire sauter à feu vif dans de l’huile d’olive. Ajouter l’ail haché, le cumin et le paprika.




4. Découper les aubergines (avec ou sans la peau).




5. Ajouter les aubergines et le persil aux tomates.




6. Faire revenir tout en remuant pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que l’aubergine soit tendre. Saler et poivrer au goût.




7. Arroser d’un filet d’huile d’olive et ajouter une pincée de piment de Cayenne.