Le cheesecake japonais est de loin l'un de mes cheesecakes préférés que j'ai jamais fait. Cette version chocolat est totalement irrésistible, légère, moelleuse et chocolatée, avec une texture moelleuse ressemblant à un soufflé.
La recette n'est pas compliquée et utilise des ingrédients de base que vous avez déjà dans votre garde-manger. Ce qui rend ce gâteau au fromage si délicieux, c'est le fait que les blancs d'œufs sont fouettés et incorporés au mélange de gâteau au fromage, ce qui fait que ce gâteau au fromage monte au four comme un soufflé, ce qui donne cette texture trouble et moelleuse.
Pour assurer vos meilleurs résultats, assurez-vous de bien envelopper votre casserole, avec un sac de cuisson et du papier d'aluminium au cas où vous utilisez une casserole à charnière, afin que l'eau ne puisse pas y entrer. J'espère que vous allez essayer cela et profiter!
Ingrédients
Donne environ 8 à 10 portions
6 œufs, séparés
9 oz (250 g ) de fromage à la crème, température ambiante
3 1/2 c. À soupe (50 g) de beurre, température ambiante
100 ml de lait
1 c . À thé (5 g) d'extrait de vanille
1/4 tasse (30 g) de farine
1/4 tasse (30 g) de cacao en poudre non sucré
2 1/2 c. À soupe (20 g) de fécule de maïs
1/2 c . À thé (2g) de sel
3/4 tasse (150 g) de sucre
instructions
Préchauffer le four à 325F (160C). Graisser légèrement un moule de 8 pouces (20 cm) et tapisser le fond et les côtés de papier parchemin. Les côtés doivent mesurer environ 10 cm de hauteur. Si vous utilisez un moule à charnière, enveloppez-le d'un sac de cuisson et de 2 couches de papier d'aluminium résistant.
Séparez les blancs d'œufs des jaunes.
Faire fondre le fromage à la crème, le beurre et le lait au bain-marie. Retirer du feu et ajouter l'extrait de vanille. Laissez refroidir. Ajouter les jaunes d'œufs puis tamiser la farine, le cacao en poudre, la fécule de maïs sur le mélange. Fouetter jusqu'à homogénéité.
Ajoutez du sel aux blancs d'œufs et commencez à fouetter les blancs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajouter progressivement le sucre et fouetter les blancs jusqu'à la formation de pics mous.
Incorporer progressivement les blancs fouettés au mélange de fromage à la crème.
Versez le beurre dans la casserole préparée, tapez sur la casserole pour libérer les bulles d'air, placez la casserole dans une casserole plus grande et placez-la au four.
Versez de l'eau chaude jusqu'à mi-hauteur des côtés de la casserole.
Cuire au four pendant 70 minutes, puis éteindre le four et laisser le cheesecake au four avec la porte légèrement ouverte pendant 15-30 minutes.
Le gâteau se dégonfle un peu et se détache des parois de la casserole.
Retirez la casserole du four et laissez-la refroidir. Transférer dans une assiette de service et réfrigérer si désiré.
Saupoudrer de sucre en poudre avant de servir et décorer avec des bâtonnets de chocolat. Coupez avec un couteau chaud.
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