Comment réaliser des Frites d'aubergine

Frites d'aubergine. Une astucieuse technique pour des délicieuses frites d'aubergine pas grasses.

INGRÉDIENTS

• 1 aubergine moyenne, coupée en grosses frites


• 100 g de farine


• 2 oeufs, légèrement battus


• 180 g de chapelure panko


• 80 g de Parmigiano Reggiano, râpé


• 1 cuillère à café d'assaisonnement à l'italienne (herbes de Provence)


• sel et poivre


• Sauce marinara (meilleure que le ketchup)
   
  Préparation


• Disposez 3 soucoupes : une de farine, une avec les oeufs, l'autre avec la chapelure panko au parmesan, thym, sel et poivre.


• Préchauffez le four à 220°C.


• Coupez les aubergines en frites, puis les plonger dans la farine, les tremper dans l'œuf puis dans le mélange de chapelure panko, parmesan, sel, thym et le poivre.


• Placez les tranches d'aubergine sur une grille recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 7 à 10 minutes.


• Il ne vous reste plus qu'à patienter ou préparer la sauce marinara pour tremper.